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 蛋白質工程是指通過天然蛋白質或蛋白質衍生物的結構分析,確定其三級結構模型,然后通過分子設計合成突變基因,經篩選突變體DNA,合成相應蛋白質的方法。制備方法利用枯草桿菌、淀粉液化芽孢桿菌、短小芽孢桿菌等發酵制備。應用1.在生物技術領域：堿性蛋白酶可作為工具酶用于核酸純化過程中的蛋白質(包括核酸酶類)去除。2.在洗滌劑中的應用：主要用于加酶洗衣粉,除去血、奶等蛋白污垢,同時可以減少含磷化合物用量,減輕環境污染許多問題。3.在制革工Chemicalbook業中的應用：利用堿性蛋白酶只分解皮革中的間隙蛋白,而不作用膠原,使制革原料皮革脫毛與軟化,可以減少環境污染。4.在紡織工業中的應用：主要用于除去生絲膠，繭層解舒，使絲有柔軟的手感與特有的絲光現象，可以減輕環境污染。5.在水解液制造中的應用：用于水解蛋白,氨基酸、酵母膏等制造。6.在水產加工的應用：用于蛋白脈等的制造。7.在感光膠片工業中的應用：用于感光膠卷廢膠片的銀粒與片基回收。8.在醫學中的應用：用于清炎,各種。