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 白色或黃白色粉末。略有柑橘氣味。極易溶于水和植物油。易溶于乙醇(1g/4.5m1)。熔點107～117℃。用途抗氧化劑；護色劑；營養強化劑。用途作抗氧化劑，可用于含油脂食品、方便面、食用油脂和氫化植物油，最大使用量為0.2g/kg；也可用于嬰兒配方食品，最大使用量為0.01g／kg(Chemicalbook以油脂中抗壞血酸計)。此外，也作為食品營養強化劑(用量參考維生素C)。用途刺激膠原蛋白的合成，明顯增加，體內抗氧化劑及體外抗氧化劑用途食品添加劑。主要作為營養強化劑和抗氧保鮮劑，廣泛用于食品飲料等領域用途主要作為抗氧化劑，廣泛用于食品、醫藥等領域用途用作染料、農藥和醫藥中間體等

L-抗壞血酸棕櫚酸酯可用作抗氧化劑，作為脂溶性抗氧化劑使用。其適宜在動、植物油脂及多類食品中使用。如對穩定豆油、Chemicalbook棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有效果。制備方法L-抗壞血酸棕櫚酸酯可由棕櫚酸與L-抗壞血酸酯化而得。