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大豆肽為白色至微黃色粉末，大豆肽具有無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動性好等良好的加工性能，是優(yōu)良的保健食品素材。簡介大豆肽是大豆蛋白質經酸法或酶法水解或分離、精制而得到的多肽混合物，以小分子肽為主，還含有少量大分子肽、游離氨基酸、糖類和無機鹽等成份，分子質量在5000u以下。大豆肽的蛋白質含量為85%左右，其氨基酸組成與大豆蛋白質相同，必須氨基酸的平衡良好，含量豐富Chemicalbook。作用原理具有快速恢復疲勞、力量的功能；具有的功能；具有各種氨基酸吸收欠損癥；具有促進能量代謝及；具有作用；降血壓和作用；其它作用：有抗氧化作用和調節(jié)功能等作用。生物活性β-Amyloid(1-42),humanTFA(Amyloidβ-Peptide(1-42)(human)TFA)是由42個氨基酸組成的肽，其在的機制中起關鍵作用。