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 用作保健食品原料、乳化劑、品質改良劑注射用乳化劑和脂質體原料用途可以有效改善和預防、、和，同時可以力，調節用途生化研究,大腦中主要的結構磷脂。用途大豆孵磷脂的最大用途是作食品添加劑，基次是作飼料添加劑。還用于醫藥、化妝品，以及皮革、瀝青的乳化劑等。生產方法1.從羊腦提取的方法取新鮮腦，用絞內機絞碎。在冷處用工業丙酮浸漬三次，每次24h，經常攪拌。每次浸漬后都用線布、竹籮過濾，最后一次濾渣裝入布袋內，用榨機壓榨。濾液用于生產膽固醇。濾渣揮發去丙酮，在冷處用乙醚浸漬三次，每次24h。乙醚溶解液過濾，將濾液合并Chemicalbook，在蒸餾器內加收乙醚。列留部分溶解于95%的乙醇，溶解的加熱，然后冷卻沉淀。腦磷脂沉在底部，膽固醇浮在上面成一層薄膜，卵磷脂則溶于乙醇中。將卵磷脂乙醇溶液蒸餾回收乙醇，濃縮液緩緩倒入丙酮中，析出沉淀，過濾，用丙酮洗滌，加熱除去丙酮、乙醇、真空干燥即得卵磷磷脂。2.從大豆中提取大豆中大部分的含磷化合物是植酸鈣鎂，構成植鈣鎂的主體是植酸。但磷脂也是大豆中含量相當多的有機磷化合，是脂肪酸甘油酯中結合有磷和胺類的物質，有卵磷脂、腦磷脂等。由大豆制取大豆油進，將分離豆油所得的較質，用真空干燥機脫水后，再加入25-35%的植物油，就得到呈糖稀狀的卵磷脂市售品。