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 曲酸在食品、化妝品、醫藥等多方面的高效應用決定了它可觀的經濟價值和較大的發展潛力。對于曲酸的工業化生產，日本一直占有地位，但隨著社會的發展、科技的進步，世界各國在曲酸生產方面都得到了相應的發展。這些都為國內曲酸產業的發展提供了廣闊的空間。總之，曲酸作為21世紀新型食品添加劑面臨著新的機遇和挑戰。曲酸作為新型的防腐保鮮劑，在食品、化妝品和醫藥行業中將發揮重要的作用。曲酸的提取及精制曲酸與2價金屬離子可形成難溶性的金屬螯合Chemicalbook物，這一性質可在提取時利用。其次，曲酸雖然溶于水但溶解度不大，溫度對其溶解度影響很大，有利于濃縮降溫結晶。曲酸可作為鐵試劑。即使使用不銹鋼發酵罐，其發酵液也呈紅褐色，這一性質影響到提取、精制過程。從發酵液中提取曲酸曾用過銅鹽沉淀法、醋酸乙酯萃取法、乙醚連續萃取法、濃縮結晶或冷凍結晶法等。20世紀70年代，北京日化一廠使用鋅鹽法。曲酸安全性日本學者以傳統發酵產品中存在曲酸來說明曲酸作為食品添加劑的安全性，認為可以不限量地添加。