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誘惑紅鋁色淀簡介：

中文名  食品添加劑誘惑紅鋁色淀

外文名  Allura red aluminum lake

標準號   GB 17511.2-2008

誘惑紅色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，不溶于油脂及非極性溶劑，在ph4．0以下介質中，溶解度降低，易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。熔點160一192℃，水溶液吸收波長為(490土2)nm，乙醇溶液吸收波長為470nm，溶液為薄層時為鮮紅色，厚層時帶黑褐色并有熒光。對環境ph穩定，幾乎不受金屬離子（ca 2+ 、mg 2+、fe 2+、cu 2+）和0.1%過氧化氫、維生素c、亞硫酸鈉等氧化劑、還原劑的影響。耐熱性及耐酸性強，其醇溶液對紫外線相當穩定，但經陽光直射可使其退色。對蛋白質著色性能極好，一旦染著，即不掉色。

性狀：暗紅色細粉、無臭。不溶于水及有機溶劑，在酸性和堿性介質中會緩慢溶出誘惑紅。

用途：食用紅*素。中國（gb2760d1996）中規定：誘惑紅可用于糖果包衣，使用量0.085g/kg；用于冰淇淋、雪糕、蘋果干、燕麥片（調香、調色載體）、可可玉米片（即食早餐谷類食品）為0.07 g/kg；用于炸雞調料為0.04 g/kg；用于冰棍、糖果、糕點彩裝、紅綠絲、染色櫻桃罐頭、紅腸腸衣、果汁飲料、果汁酒（色淀除外），大用量0.05 g/kg；用于果汁（味）型飲料，0.025 g/kg（按稀釋6倍計）

作為食品添加劑，誘惑紅鋁色淀在食品工業中有非常廣泛的應用。按我國規定可用于各類食品、飲料、糖果包衣；炸雞調料；冰淇淋。另外，誘惑紅在肉灌腸、西式火腿、果凍、餅干夾心等方面也有應用。

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