高粱紅色素是以高粱殼為原料提取紅色素。本品將高粱殼用鹽酸進行預處理,以使高粱殼中的紅色素較容易地溶于有機溶劑之中,從而得到較高的提取率；另外由于采用脂肪提取器和升溫提取,從而將高粱殼中的色素提取完全,收率高、提取速度快。
高粱紅色素的制法：
(1)稱取干燥的無高粱米或桿的高粱殼,加入水、鹽酸,加熱煮沸約30min,取出用水洗滌高粱殼至洗滌水為中性,用離心機將殼甩干,裝入脂肪提取器中。
(2)將提取器裝在一個500ml三口瓶上,再在提取器上方裝上回流冷凝器,向三口瓶中加入食用酒精,并加熱至沸騰。
(3)乙醇蒸氣冷凝后流入提取器中,通過高粱殼回流至三口瓶中,得紅色液體,直至自提取器流出的乙醇顏色明顯變淺之時,即可視為提取完畢。
(4)將回流冷凝器及提取器拆除,在三口瓶上裝上蒸餾裝置,加熱餾出乙醇,直至三口瓶中物料溫度達到水的沸點時,停止蒸餾,瓶中物料放冷,取出真空抽濾,所得濾餅真空干燥,得棕紅色粉末。
本品以高粱殼為起始原料,先用無機酸預處理,即用稀鹽酸浸泡或用稀鹽酸煮沸。所用稀鹽酸質量濃度0.5%～5%,其浸泡時間與溫度應與酸的濃度相對應。濃度越高所用鹽酸濃度和溫度都較低。
酸處理后的高粱殼放入有機溶劑中提取色素,提取的溫度可自室溫至100℃,溫度越高提取的速率和提取率都增高,是在乙醇的沸點下,此時,提取速度快,又不必使用特殊設備。提取設備一般用脂肪提取器。
用有機溶劑提取高粱殼后所得到的提取液為深紫紅色液體,再采用蒸餾的方法蒸出溶劑。當溶劑蒸出將結束時,蒸餾瓶中所余的液體大部分是水,此時高梁紅色素即可自行結晶析出,經過濾分離后便得到固體產品。
蒸餾出的有機溶劑可以反復使用,但在本工藝中,由于高梁殼用水洗過,所以在其中含有較多水分,致使有機溶劑在提取過程中被沖稀,所以重復使用數次之后,要重新精餾提純方可再用。
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