食品級魔芋粉是一種從魔芋植物塊莖中提取的白色或奶油淡棕黃色粉末，基本無臭、無味，它不僅是低熱量、低脂肪的超級食材，還具有增稠、穩(wěn)定、乳化等特性，在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。

以下是具體介紹：

一、營養(yǎng)成分

熱量與脂肪：每100克食品級魔芋粉的能量約為186千卡，脂肪含量極低，適合關(guān)注體重和健康的人群。

膳食纖維：富含膳食纖維，尤其是不可溶性膳食纖維。

礦物質(zhì)和維生素：含有鉀、鎂、鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)以及維生素，有助于維持人體正常的生理功能。

二、健康

體重管理：膳食纖維能夠吸收水分膨脹，增加飽腹感，減少進食量。

形成膽酸鹽：其中的可溶性膳食纖維可與膽固醇結(jié)合形成膽酸鹽，通過糞便排出體外。

減緩消化：膳食纖維可以減緩消化速度，降低食物的血糖反應(yīng)。

促進益生菌生長：含有菊粉等成分，可以促進益生菌的生長。

三、在食品制作中的應(yīng)用

仿生制品：可用于制作素肉，提供類似肉的口感和質(zhì)地。

魚糜制品：增加黏度和彈性，改善產(chǎn)品的質(zhì)量。

冷凍調(diào)理品：在冷凍和解凍過程中保持良好的質(zhì)地。

米面制品：增加韌性和彈性，改善面條等的口感。

其他：還可用于制作冰淇淋、餅干、蛋糕、啤酒、果汁等，發(fā)揮穩(wěn)定、增稠、乳化等作用。

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